반응형 레드와인30 [와인정보]_와인의 양조 방법_와인의 발전_떼루아 와인의 양조 방법 맛있는 와인은 어떻게 만들어지는 것일까요? 와인은 포도로 만드는 술이죠. 효모 외에는 다른 첨가물을 넣지 않는 자연의 선물입니다. 첫 시작은 포도를 수확하는 것입니다. 당도를 높이기 위하여 건조한 날에 수확을 하는 것이 일반적입니다. 포도를 수확 후 와인을 발효하기 쉽게 으깹니다. 예전에는 발로 밟았지만 요즘은 대부분 기계로 하죠. 도구의 세척이나 병입 후 품질관리에는 이산화황을 씁니다. 하지만 소량만이 남아 인체에는 해가 없답니다. 이제 1차 발효를 합니다. 1차 발효는 알코올 발효라고도 하는데 당분을 알코올로 바꾸는 과정이지요. 1차 발효가 끝나면 2차 발효를 합니다. 2차 발효는 숙성 과정으로 와인의 맛, 향, 색을 향상하기 위한 과정입니다. 2차 발효가 끝나고 병입 전에 청징 과.. 2022. 12. 13. [와인정보]_와인알아가기_와인의 분류 바디감에 따라 와인의 바디감이라는 말 들어보셨나요? 와인의 바디감이란 복합적인 중후한 느낌을 뜻하는 것으로 바디감이라고 불립니다. 쉽게 이야기하자면 물보다 저지방 우유가 진한 느낌이고 우유보다 두유가 진한 느낌이지요. 바디감은 크게 3가지가 있습니다. 가벼운 와인인 라이트 바디 와인, 무거운 와인인 풀 바디 와인 중간단계인 미디엄 바디 와인입니다. 와인의 바디감을 이루는 물질은 여러 가지가 있습니다. 당분, 알코올, 글리세린, 탄닌 등이며, 많을수록 무게감이 더 커집니다. 참고로 포도 품종을 보고 무게감을 유추할 수도 있죠. 바디감을 쉽게 알아보는 방법으로는 와인의 다리를 만들어 보면 됩니다. 와인 잔을 살짝 돌린 다음 잔을 타고 흘러내려오는 것을 와인의 다리(legs)라도 부릅니다. 꼭 풀바디 와인이 .. 2022. 12. 8. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음 반응형
